Уважаемые читатели, если эта тема для вас стала острой, значит наступило время выбора оборудования для мороженого, а именно, фризера. И здесь, прежде всего, нужно разграничивать вопросы «как выбрать фризер» и «какой выбрать фризер». На первый взгляд, смысл может показаться одинаковым, но это не так, а значит, стоит разъяснить отличия…
Под вопросом КАК, понимается сам процесс выбора, чтобы была ясность, какие площадки использовать для поиска, какие характеристики важны, что нужно лично вам от машины мороженого, в каких условиях она будет работать, в каком климате. В ограниченном или открытом пространстве, какой примерно поток посетителей ожидается, насколько вообще важна производительность. Следует понимать, что выбирать фризер с запасом мощности — не самая лучшая затея, равно как и тот, что не будет способен справиться с потоком. А теперь обо всём по порядку…
Начнем с главного. Поймите условия труда. Если это киоск, то нужно обеспечить хорошую вентиляцию или кондиционирование. Если это прибрежная зона, палящее солнце и едва прикрытая палатка, то лучше выбрать напольную модель, агрегаты внутри расположены дальше друг от друга, температура не будет передаваться от одного к другому в критических мерах. Если мороженое — не основной продукт к продаже, то не стоит брать производительную версию. Машина будет простаивать, а при заправке расход смеси будет большим, она не будет использована вся и пойдёт в утиль. Фризер на один вкус используется в виде дополнительного элемента обустройства торговой точки при наличии основного товара. Он не сможет закрыть потребность толпы людей, внезапно вышедшей из туристического автобуса или экскурсионной группы.
Фризер на пять вкусов, как правило, имеет глубокие бункеры и их три. Соответственно, заправлять придётся много, а если продаж не будет, смесь опять же, в утиль. В период до 2016-2017 года торговым точкам, полноценным франшизам, хватало машин мороженого с производительностью 12-16 литров в час. Чуть позже мы пришли к отметке в 25 литров в час. Желание работать с запасом вызвало потребность в 30 литров в час, что стало очень модным в последнее время. На деле, показателя в 30 литров в большинстве случаев достаточно. Если только это не точка, от которой вообще не отходят покупатели. Тогда можно воспользоваться установкой второй машины.
Важный момент! Покупая фризер мощностью выше 2 кВт, учтите, что это большая нагрузка на электросеть и каждый фризер требует подключения к своей выделенной линии, на отдельном защитном автомате, без подключения к этой розетке прочего оборудования.
Остальные факторы выбора, которые следует озвучить:
1. Размер торговой точки (уплотнять фризер нельзя, вентиляция должна быть открыта и рядом не должно быть тепловых приборов).
2. Температура в зоне торговли (так вы поймёте, нужны ли дополнительные средства охлаждения фризера — напольные вентиляторы или кондиционер, т.к. паспортные условия работы — до +34 градусов. Пиковые временные нагрузки — до +39, но это показатель критической работы компрессора).
3. Один или три вкуса. Одновкусовые — очень редко используемые машины, как дополнительное оборудование. И в последнее время их внутреннее обустройство намного слабее, чем у полноценных машин мороженого. Учитывайте, что это оборудование для малого количества рабочих часов и компенсировать отсутствие альтернативных вкусов придётся топпингами и сиропами. В то время, как трёхвкусовая машина сможет обеспечить выбор и без топпингов. А с ними это будет огромный ассортимент.
4. Наличие запчастей на предмет вашего выбора. Это также один из главных факторов принятия решения. Есть «фризеры недорого», которые застоялись на складах, стали неликвидными, устарели, продаются по крайне доступным ценам, но данные машины больше не выпускаются заводом, не имеют техподдержки, запчастей, с заводом нет обратной связи или он вообще закрылся.
5. Покупку лучше делать в профильной организации, которая занимается самостоятельным ввозом оборудования и знает его, а также имеет связь с заводом и собственный склад важнейших расходников и запчастей. Обычный интернет-магазин «перепродажного» типа не сможет проконсультировать по работе фризера, особенностям смеси для мороженого в виду отсутствия специалистов в этой области.
6. Учитывайте бюджет, но не покупайте самый дешевый фризер. Он не может быть качественно собранным и надёжным. Если его удешевили, значит за счёт чего-то. Слабый каркас, сборка вне заводских условий, низкопроизводительный компрессор, дешёвые материалы корпуса и некачественный навесной пластик.
7. Если нужно помочь с выбором, не бойтесь советоваться. Вместе мы быстрее определим, что именно вам нужно и убережем от ошибок.